מתכון לפיצה ביתית משובחת ממש כמו באיטליה

כאן הבאנו לכם מתכון פיצה ביתית מצויין ומאוזן תזונתית שיכול להביא אותכם לתוצאות מרשימות גם בהכנה הראשונה.

הכי חשוב כמובן הוא הניסיון, באיטליה הכנת פיצה היא מסורת של מאות שנים. הילדים גדלים אל תרבות מורכבת של הכנת מזון איטלקי. לכם יש המון שנים להתנסות וללמוד עד שתיגעו לתוצאה הרצויה. גם אם הפיצה תצליח לכם בפעם הראשונה (אנחנו מתחייבים על זה :)) הפיצה האלף שתעשו תהיה ברמה שונה לחלוטין.

מצרכים למתכון פיצה ביתית:

בצק פיצה בסיסי
רסק עגבניות
עגבניות טריות
בזיליקום
אורגנו
גבינת מוצרלה
פלפל אדום
שום
שמן זית

וגם הכנו לכם סרטון וידאו מפורט על תהליך ההכנת מתכון פיצה ביתית – שווה לצפות בו לפני הכנת הפיצה על מנת להבין את התהליך שהופך את הפיצה מסתם בצק ורוטוב עגבניות לפיצה טעימה באופן חריג.

אופן ההכנה מתכון לפיצה ביתית:

המיוחד בפיצה איטלקית הוא שמדובר בפיצה שהיא קריספית בתחתית אבל הבצק לא מתייבש שכן הבצק נשאר מעט לח ורטוב בשל רוטב העגבניות הזמיך שממשיך להיות נוזלי ולא מתייבש בתהליך ההכנה.
האיטלקים נוהגים לשבור לגושים את גבינת המוצרלה לחתיכות סביב 3 סנטימטרים ולפזר על הפיצה ומשאירים שוליים של כ 2 ס"מ מסביב. האיטלקים בחלק מהערים כמו בנאפולי לא אוכלים את השוליים רק את מרכז הפיצה וכנראה שזה מה שגורם להם להישאר רזים.

הפתעה פיצה היא גם דיאטתית בהכנה נכונה

בניגוד לפיצה אמריקאית זו שאנחנו גם רגילים לאכול גם בישראל . הפיצה הזו דיאטטית יחסית ואם עושים אותה מקמח מלא או מקמח כוסמין, לפי אותו המתכון אז ממש מדובר במזון בריאות.

את הבצק של הפיצה מחלקים לכדורים בהתאם לגודל הפיצה הרצוי והעובי אותו אתם אוהבים.

מקלפים את העגבניה, וטוחנים אותה עם השום, הפלפל האדום, רסק העגבניות ושמן הזית. אני מעדיף לבשל את הרוטב כ 20 דקות על אש ממש קטנה אבל זה לא חובה. (ואם בחרתם לפעול כך, חממו שמן זית במחבת זרקו שתי שיני שום ואחרי כדקה של חימום השום. כמובן להיזהר שלא ישרף, תוסיפו את העגבניות המרוסקות מקופשא או שאתם טחנתם ובשלו על אש נמוכה עם מעט מים).
ניתן לתבל את הרוטב גם בעלי אורגנו.

חשוב שהרוטב יהיה נוזלי ועסיסי ומעט סמיך, מוזגים אותו על הבצק ומפזרים גושי מוצרלה על הבצק, אפש רלטבל בגבינות נוספות כמו פרמז'ן.
זה הזמן גם להוסיף איזו תוספת שרוצים וכמובן לפזר בנדיבות אורגנו ובזיליקום טרי.

לחמם את התנור על 220 מעלות ולהניח על החלק התחתון על מנת לקבל בצק שהוא קריספי מבחוץ ובו בזמן לשמור על רוטב נוזלי. לא לחכות שהגבינה מעל תשחים כיוון שזה מסמן על התייבשות של הפיצה ושל הרוטב – למרות שיש מי שמעדיפים אותה ככה.

הדגשים להצלחה בהכנת פיצה

הערה חשובה נוספת שתוביל להצלחת מתכון הפיצה הביתית היא – אל תחסכו באיכות חומרים. מכיוון שעושים את פיצה בבית ומשתמשים במוצרים איכותיים אתם עלולים לגלות שמחיר הפיצה הביתית כלל לא זול ביחס לחלק מהפיצריות ומסעדות המזון המוכן. בטח בהשוואה לפיצריות זולות שמשתמשות בתחליפי גבינה.
אם אתם רוצים לחסוך תעשו כמותם ותרכשו גבינות צהובות משומנים מוקשים זה מפחית גם השימוש בשומן מהחי וטוב למי שסובל מכולסטרול גבוה אבל תתכוננו לוותר על רמת הפיצה. לכן משתלם לעשות פיצה בבית כשעושים יותר מאחת. מהניסיון שלנו, שמנו לב שכיוון שמדובר בפיצה מזינה היא גם מאוד מאוד משביעה, אל תטרחו להכין תוספות נוספות אם אתם מתכננים ארוחת פיצות.

טיפ נוסף, וזה עוד יתרון בהכנה ביתית של פיצה – תכינו פיצות מכל כמות החומרים ובצק. כמו שאמרנו זו פיצה שמשביעה מהר ומאוד מזינה לכן, תכינו פיצות נוספות ותקפיאו אותן. הן מחזיקות במקפיא שבועות ואם חותכים אותן לסלייסים מראש קל להוציא ולהפשיר את הפיצות בעיקר לארוחות ערב.
אם נשארו לכם עודפים קחו בחשבון שהפיצה טעימה עד כ 12 שעות מרגע היציאה מהתנור. אחר כך היא מתחילה לאבד מהטעם, לכן תכניסו שאריות למקרר.

כמובן שאתם מוזמנים לשתף את המתכון ולספר לנו בתגובות איך יצאה לכם הפיצה 🙂